PRESENTACIÓN DE PROYECTOS FINALES DE LA INGENIERÍA EN INNOVACIÓN AGROALIMENTARIA

San Quintín, Baja California — 12 de diciembre de 2025.

La Presentación de Proyectos Integradores del Semestre 2025-2 de la carrera de Ingeniería en Innovación Agroalimentaria, fue una jornada académica en la que estudiantes de primero, tercero, quinto y séptimo semestre expusieron sus avances técnicos, académicos y formativos. La actividad se realizó en el comedor indígena Raíces y Sabores y contó con la participación de autoridades, personal docente y comunidad universitaria.
El objetivo del evento fue evidenciar la articulación entre conocimientos académicos, procesos tecnológicos, innovación agroalimentaria, sustentabilidad y pertinencia cultural, a través de la presentación de proyectos desarrollados a lo largo del semestre.

Proyectos por semestre

Primer semestre:
Los equipos Santo Grano, Producción Local de Maíz Zona Centro y Agro Maíz Proyect compartieron sus investigaciones sobre el maíz como patrimonio alimentario. Abordaron productos como el maíz palomero, tejuino, coricos y esquites, con un enfoque en procesos tecnológicos tradicionales como la nixtamalización, la fermentación y la expansión del grano, resaltando su importancia cultural y alimentaria.

Tercer semestre:
Los equipos MIT (Jarabe de Nopal con Piña y Miel), Napolitas (Obleas de Nopal con Mermelada de Fresa) y JESA Barritas presentaron sus proyectos centrados en el aprovechamiento del nopal como un recurso estratégico de alto valor nutricional y funcional, integrando conocimientos científicos, procesos tecnológicos y pertinencia cultural en la transformación agroalimentaria.

Quinto semestre:
Los equipos Chamoy Artesanal Cua’a Jatu y Lombricomposta compartieron sus propuestas orientadas a la innovación agroalimentaria, el rescate cultural y la sustentabilidad, destacando el manejo sustentable de residuos orgánicos y la elaboración de productos artesanales.

Séptimo semestre:
Los equipos Artesalia y Ostionova presentaron proyectos de mayor complejidad técnica, donde integraron normatividad, estandarización, control de procesos y análisis técnico. Sus propuestas de innovación agroalimentaria respondieron a demandas reales del sector productivo.

Un espacio de aprendizaje y vinculación
La jornada también permitió al estudiantado interactuar directamente con sus proyectos, realizar presentaciones orales y participar en un espacio de degustación de productos, lo que permitió evidenciar la conexión entre la teoría y la práctica en la formación agroalimentaria. Además, se generó un valioso espacio de vinculación con la comunidad local.

Al respecto, la Mtra. Jatzire Espinosa Carrera, Coordinadora del programa académico de la Ingeniería en Innovación Agroalimentaria de la UIBC, destacó que la jornada permitió conocer proyectos que integran tradición culinaria, procesos tecnológicos y continuidad cultural, demostrando el compromiso de los estudiantes con el patrimonio agroalimentario de la región.

Asimismo, el Ocean. Carlos Gómez Arias, Subdelegado de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en San Quintín, expresó su satisfacción con el trabajo realizado por las y los estudiantes, resaltando que los proyectos reflejan el compromiso, la creatividad y el rigor académico, así como la importancia de formar profesionales responsables con arraigo cultural y capacidad de innovación.

La Presentación de Proyectos Integradores del Semestre 2025-2 fue una muestra de la formación integral que ofrece la Universidad Intercultural de Baja California, al mismo tiempo que promovió el diálogo sobre la importancia de la innovación y el desarrollo sustentable en el ámbito agroalimentario, destacando a las y los estudiantes como agentes clave en la transformación de su comunidad y región.